Sambar / Sambhar

Kandungan:

Dalam artikel ini

• Bahan-bahan
• Kaedah
• Maklumat Pemakanan

Selain membuat rasa idlis hebat, sambar juga lazat dengan dosa, beras, vada dan banyak lagi. Berikut adalah resipi asli yang sah untuk Sambar. Buat setiap hidangan mulut dengan sedikit sambar!

Masa persediaanMasa memasak10 - 15 minit15 - 20 minit

Berkhidmat

3 Orang

Bahan-bahan

• 1 cawan tur, direndam selama kira-kira 20 minit
• 1 hingga 1.5 cawan sayur-sayuran pilihan
• 1 cawan bawang, dicincang
• 1.5 cawan tomato, dicincang
• Tepung bola berukuran lemon, direndam dalam 1/3 cawan air suam selama 20 minit
• 2 hingga 2.5 sudu besar serbuk sambar
• 1/2 sudu teh kunyit
• Garam seperti yang diperlukan

Untuk Tempering (tadka / chaunk) Sambar

• 2-3 sudu minyak
• 2 hingga 3 cili merah kering
• 1 sudu teh sawi sawi / rai
• Satu secubit atau dua asafoetida
• 12 hingga 15 daun kari

Kaedah

Langkah 1

Rendam asam jawa dan tahi lalat sebelumnya.

Langkah 2

Rebus dengan serbuk kunyit di dalam 2.5 hingga 3 cawan air di dalam periuk tekanan untuk 3-4 whistles pada api sederhana. Mash the dal jika tidak lembek sudah.

Langkah 3

Tambah bawang, tomato dan sayuran pilihan anda dalam kuali. Tuangkan ia kira-kira 3/4 cawan air dan tambah serbuk sambar dan garam. Tutup dan masak campuran ini pada api sederhana selama 15 minit. Dengan cara ini, rasa serbuk sambar menyemai dengan baik ke sayuran, bawang dan tomato. Tambah serbuk cili sedikit jika anda suka sambar pedas.

Langkah 4

Sementara itu, ekstrak jus dari asam jawa direndam. Sekiranya direndam untuk masa yang mencukupi, anda mesti mempunyai kira-kira 1/4 cawan ekstrak asam jawa yang tebal.

Langkah 5

Sekarang, tambahkan ek yang dimasak dan dicairkan ke campuran dalam kuali. Tambahkan sedikit lagi air jika campuran terlalu tebal dan biarkan ia mendidih. Keluarkan dari haba.

Langkah 6

Dalam kuali kecil lain, tuangkan minyak dan tunggu sebentar untuk memanas. Tambah kepadanya mustard, jeera, hing dan cili merah. Tambah daun kari sebaik sahaja mustar mula pecah.

Langkah 7

Tuangkan minyak dan kandungan ke dalam sambar dan kacau dengan baik.

Langkah 8

Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat.

Maklumat Pemakanan

180 K cal7.8 g5.1 g21.9 g8 mg15 mg275 mg

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kolesterol

Natrium

Potasium