Rogan Josh

Kandungan:

Dalam artikel ini

• Bahan-bahan
• Kaedah
• Maklumat Pemakanan

Rogan Josh adalah makanan istimewa dari Kashmir. Ini secara harfiah bermaksud 'Domba Merah' dan mendapat namanya dari kemerahan hidangan, terima kasih kepada cili Kashmiri yang digunakan dalam resipi. Hidangan adalah tangan ke bawah mulut dan citarasa terbaik dengan naan atau beras kukus. Nikmati dengan jus lemon.

Masa persediaanMasa memasak10-15 minit40-45 minit

Berkhidmat

4 Orang

Bahan-bahan

• 1 kg cincang dicincang dalam kepingan saiz sederhana
• 4 sudu besar minyak
• 1/2 cawan curd
• 4 ulas keseluruhan
• Batang kayu manis 1/2 inci
• 2 daun bay
• 3 pod kapulaga hitam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt gula
• 1 sudu besar serbuk cili Kashmiri (terdapat di kedai-kedai)
• sebatang serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk halia kering
• 1 sudu besar serbuk adas
• Garam secukup rasa
• secubit asafoetida

Kaedah

Langkah 1

Apabila membeli anak domba, pilih shank atau bahagian bahu untuk hasil terbaik. Satu kilo kambing harus menghasilkan kira-kira 8 hingga 9 keping.

Langkah 2

Basuh daging itu dan letakkan di dalam colander untuk semua air untuk mengalirkan keluar. Gunakan kain kering bersih dan ketatkan kelembapan.

Langkah 3

Biarkan daging mengasinkan dalam semangkuk curd selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Langkah 4

Sekarang dalam kuali besar. Panaskan minyak dan gorengkan perapan dan daging bersama-sama. Tambah daun bay, ulas, kayu manis, kapulaga kasar dan lada hitam. Kacau goreng daging.

Langkah 5

Adalah penting agar anda menggoreng daging sehingga minyak dan dadih dibahagikan kepada dua lapisan.

Langkah 6

Sekarang, masukkan serbuk cili merah Kashmiri, garam, gula, serbuk kunyit dan teruskan kacau selama satu minit.

Langkah 7

Tambah air, serbuk halia dan serbuk adas. Adas akan menebal kari.

Langkah 8

Aduk dengan baik dan biarkan masak dengan api kecil selama kira-kira 30 hingga 45 minit sehingga daging dimasak dengan baik dan kuahnya tebal dan merah.

Langkah 9

Masa memasak bergantung kepada bagaimana dagingnya lembut. Nikmati panas dengan nasi.

Maklumat Pemakanan

611 K cal171.9 g32.3 g4.5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kolesterol

Natrium

Potasium

* Untuk menggoreng, tambah kira-kira 10 gram lemak setiap hidangan pada 9 Kcal / gm lemak.