Protein Rush dengan cara yang tidak konvensional - A Recipe Not to Miss
Dedicating kepada nenek ayah saya yang sangat berbakat, ini adalah salah satu resipi bibirnya yang cucu saya, suami saya, dan sepupu saya sangat suka. Saya lebih yakin, anda akan menjadi lebih ghairah tentang perkara ini.
Dalam keadaan panas ini, apabila kebanyakan orang tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dalam masa lapang mereka, mengapa tidak mencuba masakan India Selatan yang tidak konvensional?
Saya seorang pemula dalam memasak dan menyampaikan resipi, tetapi saya sangat menyukai hidangan tradisional nenek saya bersedia. Sepanjang hari, masa mungkin telah berubah dan jurang generasi mungkin telah berkembang tetapi kaedahnya tidak berubah sama sekali, dan rasa tetap asli. Walaupun kebanyakan orang telah mendengar hidangan itu, tidak ramai yang dapat menyampaikan rasa asli ini. Suami saya masih memuja dan pergi ke alam semesta selari hanya mendengar nama itu, kerana ini adalah hidangan pertama yang pernah dia rasakan di tempat saya.
Mengimbau dari Panangatri, Kerala, nenekku memanggil Paruppu ini Urundai Sambar, kebanyakan orang menyebutnya Paruppu Urundai Kozhumbu (atau dalam bahasa Inggeris, Dal Dumpling Gravy). Ini adalah resipi Gaya Palakkad Iyer klasik yang tidak mempunyai cara tradisional memasak Sambar, sebenarnya ia menggunakan bar Sambar Powder. Ia akan menjadi menakjubkan untuk anda semua mencuba resipi ini dan mendengar maklum balas anda. Saya pasti, anda juga akan menyukai hidangan seperti suami saya.
-
Bahan-bahan: Mengikuti sesuai untuk 2-3 orang, anda dinasihatkan untuk mengira dengan sewajarnya.
Toor Dal - 1 ½ cawan
Nasi mentah - Satu segenggam
Kashmiri Red Chili (atau Chili Kering Sun) - 5 hingga 7 (bergantung kepada bagaimana pedas yang anda mahukan hidangan itu)
Kelapa - Satu setengah (Grated)
Minyak masak - separuh cawan
Asafoetida (Hing atau Peringayam) - ½ sudu teh
Biji Mustard (Rye atau Kadugu) - Satu sudu teh
Benih Fenugreek (Methi atau Vendhayam) - Satu sudu teh
Serbuk Serbuk Merah - Satu sudu
Serbuk Kunyit - Satu sudu
Garam - secukup rasa
Minyak masak (Lebih baik minyak kelapa atau Minyak Gingelli) - 5 sudu besar
Bola Tamarind - Satu saiz limau
Curry Leaves - One Twig
Untuk Dal Dumplings -
Rendamkan Toor Dal, beras, dan Kashmiri Chilis (4 - 6, bergantung pada kepenatan yang diperlukan) selama satu jam. Campurkan ini dalam pengadun. Setengah melalui campuran, tambah kelapa parut, garam garam, dan ¼ sudu asafoetida. Campurkan sehingga campuran licin.
Panaskan wajan dengan 2 - 3 sendok makan minyak (Biasanya, makanan gaya Kerala dimasak dalam minyak kelapa atau minyak Gingelli (yang juga wijen). Tuang campuran yang dicampur ke dalam kuali dan tambahkan asafoetida (untuk aroma merangsang nafsu makan yang indah) dan kacau sehingga menjadi keras seperti adunan.
Simpan segenggam adonan. Buat bola kecil dari sisa campuran.
Untuk Sambar -
Rendam bola asam di dalam air panas selama beberapa menit. Buat pes asid yang direndam ini.
Dalam kuali, tambahkan biji sawi, biji fenugreek, dan satu cili, hingga kira-kira 2 - 3 sudu minyak. Pindahkan pes asam. Tambah 2 cawan air.
Apabila pasta itu mendidih, masukkan serbuk cili kunyit, garam dan merah. Kemudian tambah bahagian adunan yang pada awalnya diketepikan. Campurkan dengan baik untuk mendapatkan warna yang indah.
Perlahan-lahan tambah setiap pengedap dan kacau dengan hati-hati tanpa melanggarnya. Rebus ladu ini. (Tip - untuk memeriksa jika dumpling direbus, keluarkan salah satu ladu. Jika ia tetap utuh dan tekstur lembut, ladu direbus).
Hidangkan panas.
---
Saya pasti dua hingga tiga jam yang anda melabur dalam resipi ini adalah satu yang produktif kepada ramai, terutama bagi mereka yang suka masakan Kuliner dan mencuba hidangan baru. Saya pasti anda tidak akan cuba mencuba ini untuk Parti Kitty anda, Perhimpunan Sosial, atau hanya sebagai makan tengah hari Ahad.
Penafian: Pandangan, pendapat dan jawatan (termasuk kandungan dalam apa jua bentuk) yang dinyatakan dalam jawatan ini adalah pengarang sahaja. Ketepatan, kesempurnaan dan kesahan apa-apa kenyataan yang dibuat dalam artikel ini tidak dijamin. Kami tidak bertanggungjawab untuk sebarang kesilapan, ketinggalan atau perwakilan. Tanggungjawab hak harta intelektual kandungan ini terletak pada pengarang dan sebarang liabiliti berkaitan dengan pelanggaran hak kekayaan intelektual tetap bersamanya.