Apa yang perlu anda ketahui tentang Listeria, gejala dan makanannya untuk dielakkan
Apakah listeria?
Listeria adalah bakteria yang boleh menyebabkan penyakit serius yang disebut listeriosis dalam sesetengah orang. Walaupun jangkitan listeria tidak biasa dan menyebabkan sedikit gejala atau tidak pada orang yang sihat, ia boleh menjadi sangat berbahaya bagi orang-orang yang berisiko.
Listeriosis biasanya disebabkan oleh makan makanan yang tercemar oleh beberapa jenis bakteria listeria. Bakteria listeria didapati secara meluas. Menyimpan makanan tercemar, walaupun di dalam peti sejuk, boleh membiarkan bakteria listeria tumbuh.
Bakteria mungkin terdapat dalam makanan mentah atau boleh mencemari makanan setelah dimasak atau diproses.
Makanan listeria berisiko tinggi adalah:
Sedia untuk makan daging sejuk
Ayam yang dimasak sejuk
Saluran buatan sendiri, salad buah-buahan
Pate
Makanan mentah dan makanan laut sedia dimasak
Keju lembut dan permukaan yang matang
Lembut berkhidmat ais krim
Produk tenusu tidak pasta
Mereka berisiko tinggi listeriosis:
Wanita hamil dan anak-anak mereka yang belum lahir
Orang yang lebih tua, pada umumnya lebih daripada 65 tahun
Orang-orang dari semua peringkat umur yang sistem kekebalannya telah lemah akibat penyakit atau penyakit seperti kanser, leukemia, AIDS, diabetes, hati atau penyakit buah pinggang.
Sesiapa yang menghidapi ubat yang dapat menekan sistem imun, misalnya prednisone atau kortison, termasuk pesakit pemindahan organ.
Ku
Apakah tanda-tanda?
Pada orang yang berisiko, gejala mungkin termasuk demam, sakit kepala, keletihan, sakit dan sakit. Gejala yang kurang biasa ialah cirit-birit, mual dan kekejangan perut. Tanda-tanda boleh berkembang menjadi bentuk penyakit yang lebih serius, seperti meningitis dan septikemia.
Gejala pada wanita hamil mungkin ringan, tetapi listeriosis boleh menyebabkan keguguran, kelahiran pramatang atau, dalam kes-kes yang jarang berlaku, kelahiran mati.
Berhati-hatilah dengan salad bar jika anda berisiko listeriosis.
Apa langkah berjaga-jaga yang perlu saya ambil jika saya berisiko?
Makan sahaja makanan yang baru dimasak dan dicuci dengan baik buah-buahan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, sisa makanan boleh dimakan jika ia disejukkan dengan segera dan tidak lama lagi.
Jangan makan makanan jika ada keraguan tentang penyediaan atau penyimpanan kebersihannya.
Masak makanan dengan teliti. Memasak dengan sempurna makanan membunuh bakteria Listeria.
Iskan semula makanan untuk 'mengukus' panas
Sekiranya anda merancang untuk memasak sisa makanan yang telah dimasak dan disejukkan sebelum ini, simpan sahaja di dalam peti sejuk selama sehari dan panaskan semula dengan teliti untuk mengukus panas. Ini akan membunuh bakteria listeria.
Apabila memanaskan semula makanan, terutamanya dalam microwave, pastikan makanan mengukus panas di seluruh.
Elakkan makanan siap sedia dari bar salad, bar sandwic, delicatessens dan smorgasboards.
Elakkan makanan yang sudah lewat sebelum tarikh 'terbaik sebelum' atau 'digunakan oleh'.
Hanya beli makanan panas siap pakai jika ia mengukus panas.
Sekiranya makan keluar, sediakan makanan panas.
Basuh tangan dengan teliti sebelum menyiapkan makanan.
Langkah-langkah kebersihan makanan untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.
Bersihkan dan keringkan tangan sebelum menyiapkan makanan, terutama sebelum menyiapkan makanan siap sedia.
Pastikan peti sejuk bersih dan beroperasi di bawah 5 darjah.
Basuh pisau, memotong papan dan peralatan dapur dan kering dengan teliti selepas mengendalikan makanan mentah untuk mengelakkan pencemaran makanan yang dimasak dan sedia dimakan.
Basuh dan keringkan mentah buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum makan atau diji.
Makanan siap beku yang dicairkan di dalam peti sejuk atau microwave - jangan cair pada suhu bilik.
Pasti masak semua daging mentah, ayam dan ikan.
Jangan biarkan makanan sejuk di bangku atau atas dapur. Letakkannya di dalam peti sejuk selepas stim telah hilang.
Sekiranya anda menyimpan makanan panas, pastikan ia sangat panas: 60 darjah atau lebih panas. Simpan makanan sejuk sejuk: 5 darjah atau sejuk.
Simpan makanan yang disimpan dilindungi.
Simpan daging mentah secara berasingan daripada makanan yang dimasak dan siap sedia di dalam peti sejuk. Simpan di bawah makanan lain supaya tidak ada peluang ia akan menetes ke makanan lain.
Apabila memasak daging, jangan underdo itu!