Malabar Pathiri

Kandungan:

Dalam artikel ini

• Bahan-bahan
• Kaedah
• Maklumat Pemakanan

Pathiri adalah hidangan klasik dan tradisional umat Islam di Kerala dan juga sebahagian besar masakan Malabar. Ia dianggap sebagai hidangan yang sempurna untuk berpuasa pada bulan Ramadan. Ia juga dikenali sebagai Ari pathiri (pancake nasi) dan terdapat banyak variasi lain untuknya. Gabungan patung dan kari ayam tidak dapat dinafikan dan boleh dihidangkan untuk sarapan serta makan malam.

Masa persediaanMasa memasak5 - 10 Minit30 - 35 Minit

Berkhidmat

4 Orang

Bahan-bahan

• 3 gelas tepung beras
• 3 cawan air
• 2 sudu besar minyak
• 1/2 cawan santan (pilihan)
• Garam secukup rasa

Kaedah

Langkah 1

Panggang tepung beras pada api yang rendah sehingga warna berubah dari putih ke krim. Semasa memanggang, terus bercampur terus atau tepung mungkin dibakar.

Langkah 2

Setelah tepung sejuk, saring menggunakan jaringan halus.

Langkah 3

Dalam kuali, masak air dengan garam dan 1 sudu minyak.

Langkah 4

Apabila air mendidih, rendahkan api dan tambah tepung beras sedikit demi sedikit. Kacau secara berterusan atau sebaliknya tepung boleh melekat pada bahagian bawah. Simpan kacau selama 10 hingga 15 saat.

Langkah 5

Matikan api. Biarkan ia menyejukkan sedikit dan mula menguli doh. The pathiri akan menjadi lebih lembut jika anda menguli doh ketika panas.

Langkah 6

Setelah doh menjadi lembut, mulailah membuat bola berbentuk limau kecil dari adonan.

Langkah 7

Ratakan bola ini dengan roller chapathi untuk membuat nipisis tipis, sama dengan chapathi.

Langkah 8

Anda boleh memohon sedikit minyak di kedua-dua belah pihak untuk mengelakkan melekat atau anda juga boleh habuk beberapa tepung beras ke atas pathiris.

Langkah 9

Panas tawa, dan letakkan di atasnya.

Langkah 10

Balikkan pathiri selepas 15 - 20 saat. Sentiasa menekan dengan sendok rata, maka pathiris akan mula mengembus. Masak selama 30 - 40 saat dan tutup semula. Pathiris harus tetap berwarna putih.

Langkah 11

Pindahkan pathiri yang dimasak ke dalam pinggan dan ulangi yang sama untuk adunan yang lain.

Langkah 12

Anda boleh merendam pathiris ini dalam santan selama beberapa minit sebelum berkhidmat.

Langkah 13

Pathiri berfungsi dengan baik dengan kari bukan vegetarian seperti ayam, kambing atau ikan.

Maklumat Pemakanan

563 K cal7.7 g

15.6 g

96.6 g0 mg49 mg171 mg

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kolesterol

Natrium

Potasium