Kenapa alergi makanan meningkat?
Satu dari 10 orang kanak-kanak berusia satu tahun mempunyai alahan makanan, tetapi saintis masih tidak pasti mengapa.
Kita semua diberitahu untuk mempersiapkan rumah kita untuk ketibaan anak-anak kita yang baru, dan itu biasanya bermakna musim bunga yang bersih. Tetapi adakah kita melakukan lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan dengan terlalu berat dengan pembasmian kuman dan tidak membiarkan anak-anak kita terdedah kepada bakteria apa pun?
Alergi semakin meningkat, dan penjelasan paling popular untuk ini adalah "hipotesis kebersihan" - bahawa kita terlalu bersih.
Juri saintifik masih keluar, tetapi saya fikir mungkin ada kebenaran untuk ini. Walaupun saya tidak mahu anak-anak saya makan lumpur ketika mereka masih muda, saya lebih suka mereka mendapat sedikit kotor daripada hanya terdedah kepada bahan kimia disinfektan yang kadangkala digunakan secara meluas di sekitar rumah kita.
Reaksi alergi berlaku apabila sistem kekebalan tubuh - salah menganggap bahan yang tidak berbahaya, seperti makanan tertentu, sebagai ancaman - dicetuskan, menghasilkan sejumlah besar antibodi dalam darah. Ini boleh menyebabkan atau menyumbang kepada pelbagai keadaan, seperti ekzema, demam hay dan asma . Ia berbeza dari intoleransi makanan, di mana badan tidak mampu untuk mencerna makanan tertentu buat sementara waktu.
Terdapat hubungan yang rapat antara ekzema dan alahan makanan . Kajian telah menunjukkan bahawa bayi dengan ekzema yang teruk yang bermula sebelum usia enam bulan berada pada risiko tertentu mengalami alergi makanan.
Tahun lepas, Institut Penyelidikan Kanak-kanak Murdoch Melbourne telah mengkaji lebih daripada 5000 kanak-kanak berusia setahun, mendapati 10 peratus mempunyai alahan makanan. Kajian HealthNuts mendapati 9 peratus adalah alergi terhadap telur, 3 peratus kepada kacang tanah dan 1 peratus untuk bijan.
Umur yang paling biasa untuk alahan makanan adalah kurang daripada 18 bulan. Tetapi ada begitu banyak gejala yang sering kali sukar untuk memastikan bahawa makanan adalah untuk dipersalahkan.
Reaksi mungkin berlaku selepas makan makanan tertentu, atau boleh ditangguhkan selama berjam-jam atau bahkan hari. Saya telah melihat secara langsung seberapa cepat gejala boleh berlaku. Semasa melakukan demonstrasi memasak secara langsung di TV dengan anak-anak kecil, penyampai memberi makan anak kebab buah yang saya buat. Dalam beberapa saat, kanak-kanak itu sakit ganas. Hanya selepas itu saya mendapati alergi terhadap buah kiwi.
Begitu juga apa yang boleh dilakukan ibu bapa untuk mengurangkan risiko alergi makanan? Penyusuan susu ibu selama sekurang-kurangnya empat hingga enam bulan nampaknya menawarkan perlindungan, walaupun makanan berisiko tinggi, juga dikenali sebagai alergen, boleh disebarkan melalui susu ibu.
Terdapat juga beberapa bukti bahawa "sensitif" - iaitu memperkenalkan makanan kepada kanak-kanak sejak usia muda untuk mengelakkan alahan - boleh memberi manfaat. Di Israel, di mana kebanyakan kanak-kanak kecil diberi makanan ringan kacang yang dipanggil Bamba, contohnya alahan kacang sangat rendah. Satu kajian tahun 2008 mengenai 10, 000 kanak-kanak Yahudi di London dan Tel Aviv, yang diterbitkan dalam Jurnal Alahan dan Imunologi Klinikal, mendapati bahawa kanak-kanak UK hampir 10 kali berkemungkinan mempunyai alahan kacang sebagai rakan sebaya mereka di Israel.
Kajian Nutrisi Nutrisi di Melbourne juga mendapati selamat untuk memperkenalkan telur masak ke dalam diet bayi dari sekitar empat hingga enam bulan (beberapa garis panduan sebelum ini mengesyorkan agar mereka tidak diberikan telur sehingga setelah 10 bulan), dan memperkenalkan telur pada usia lebih awal ini mungkin melindungi bayi dari alergi telur. Lebih banyak kajian sedang dilakukan untuk menguji ini.
Walau bagaimanapun, bagi bayi yang mempunyai sejarah keluarga alergi, lebih berhati-hati diperlukan. Makanan baru perlu diperkenalkan satu demi satu selama dua hingga tiga hari supaya apa-apa tindak balas yang buruk boleh dikesan kepada makanan "pencetus".
Berita baiknya ialah kira-kira separuh kanak-kanak dengan alahan terhadap makanan seperti susu dan telur biasanya mengatasi mereka pada usia empat hingga enam tahun. Walau bagaimanapun, alahan terhadap kacang, ikan dan kerang-kerangan boleh menjadi jangka hayat; Dalam kes sedemikian, satu-satunya cara untuk kekal sihat adalah untuk mengelakkan masalah makanan sama sekali.
Saya sering ditanya mengenai pengganti makanan untuk alergen yang biasa. Untuk produk tenusu, saya akan mencuba susu kedelai, susu pekat, santan dan ais krim bukan tenusu, yang boleh dibuat dengan soya atau tauhu. Bagi mereka yang mempunyai alahan gluten, gunakan tepung bebas gandum atau gluten bebas daripada tepung kosong.
Untuk telur, gunakan pengganti telur komersial atau gusi xanthan untuk mengikat makanan bersama-sama, atau cuba tahu untuk membuat tekstur "telur". Ia boleh menjadi lebih sukar untuk membakar kek tanpa telur, tetapi terdapat banyak resepi flapjack lazat yang tidak mengandungi telur dan memuaskan keinginan manis.
Biji bunga matahari dan kue kismis bebas telur Annabel Karmel
75g mentega
Gula pasir 75g
1 sudu teh esensi vanila
Benih bunga matahari 40g
Kismis 75g
Tepung kosong 50g
Oat bubur 75g
¼ sd bikarbonat soda
1/2 sudu kecil garam
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Mentega krim dan gula sehingga ringan dan lembut. Kacau semua bahan yang masih ada sehingga digabungkan. Bentuk bola bersaiz walnut dan ratakan sedikit dengan menekan dengan tangan anda. Letakkan dalam ketuhar selama 15 minit atau sehingga keemasan. Membuat 14 biskut.
Dari Perancang Makanan Bayi dan Kanak-kanak Lengkap oleh Annabel Karmel; pergi ke annabelkarmel.com untuk lebih.
Artikel ini mula-mula muncul dalam Kehidupan Ahad .