Ke mulut bayi
Tidak hairanlah Perancis mempunyai selera yang canggih: mereka mula awal. Menurut penyelidikan nutrisi, ibu-ibu Perancis memperkenalkan bayi mereka kepada pelbagai jenis sayuran dalam tempoh sebulan dari bayi yang disapu, sama ada menyiapkan makanan bayi sendiri atau membelinya siap - biasanya hingga enam jenis, yang bertentangan dengan orang Jerman, yang memperkenalkan mereka kepada hanya tiga, seperti budaya Anglo.
Lebih dari satu abad yang lalu, syarikat makanan bayi Perancis yang dipercaya Bledina mempelopori makanan bayi di dalam botol kaca, dan tidak lama lagi menjadi pemimpin pasar Eropa. Hari ini, syarikat mempunyai lebih daripada 80 produk dalam lingkungannya, yang memenuhi keperluan bayi dari umur tiga bulan hingga 36 bulan dengan pilihan sayur-sayuran, makanan pencuci mulut dan resipi ikan yang dikukus.
Juga pada menu adalah versi junior paella dan pot au feu, belum lagi ayam a la basquaise dan tuna provencale. Laman web syarikat ini mempunyai nasihat dari chef yang berkeliaran Michelin dan ibu Helene Darroze (juggling restoran di Paris, London dan Moscow), yang mencadangkan memperkenalkan kanak-kanak awal untuk citarasa yang cukup dewasa, seperti terung, lobak dan swede dengan parmesan kecil, gerimis minyak atau daun telur ''.
Ia hanya masa sebelum idea makanan bayi gourmet terperangkap di sini. Kejutannya adalah bahawa ia mengambil koki bukan induk dan makan malam untuk menghasilkan konsep itu.
Idea ini datang kepada Luke Mangan tiga tahun yang lalu apabila dia mendengar wanita di sebuah parti yang mengadu bahawa mereka tidak dapat membeli makanan bayi yang bebas dari pengawet. Dia mendekati Heinz, mencadangkan mereka bekerjasama dalam pelbagai bidang, tetapi mengatakan pengilang makanan itu memalingkannya. '' Jadi saya fikir perkara itu, saya akan melakukannya sendiri. ''
Sebaik sahaja dia mula meneliti apa yang ada di pasaran, dia terkejut dengan jumlah makanan garam dan gula yang tinggi. Berkhidmat dengan Heath Molloy, bekas tukang masak di SALT, (restoran Mangan di Sydney Hilton) dan isterinya, Melanie Gill, beliau bekerja rapat dengan saintis makanan untuk mencipta pelbagai hidangan, jalan menguji mereka pada anak lelaki Zach.
Hasilnya ialah Baby Bites, hidangan hidangan siap sedia untuk kanak-kanak berusia 10 bulan, dengan harga $ 3.95 untuk periuk 180 gram. Setakat ini terdapat tiga hidangan Pot Toddler, termasuk hidangan panggang domba, versi junior paella dan kaserol ayam dengan barley mutiara yang mengingatkan Mangan, salah satu dari tujuh anak, memasak di rumah ibunya. '' Ia sentiasa segar, selalu musiman, '' katanya. Setiap hidangan menggunakan sayur-sayuran kukus segar dan tidak mengandungi ramuan buatan.
'' Bayi mempunyai lebih banyak rasa daripada kita, '' katanya, '' jadi sangat penting untuk melatih rasa rasa sedini mungkin. '' Susu selera bayi mula berkembang di rahim, dengan kepekaan manis dan rasa pahit yang hadir sejak lahir. Reaksi terhadap makanan masin berkembang pada usia lima bulan.
Pelbagai memerlukan pelaburan dalam teknologi yang mahal. '' Kami telah mengimport mesin dari Itali yang bernilai setengah juta dolar dan satu-satunya jenisnya di Dunia. Ia melakukan beberapa fungsi, termasuk mengesan serpihan tulang mikroskopik dalam daging, serta membungkus makanan dalam bekas yang dimeteraikan, '' kata Mangan, enggan mendedahkan teknik memasaknya, hanya menyangkal bahawa ia sama dengan sous vide ('a teknik untuk memasak makanan dalam plastik yang dimeterai vakum dalam tab mandi air lebih rendah daripada suhu normal yang disukai oleh banyak chef berprofil tinggi).
Dibuat dalam kelompok kecil untuk kawalan kualiti yang lebih baik, Pot Anak kecil mempunyai kehidupan selama 30 hari di dalam peti sejuk. Jualan awal mencadangkan Mangan telah menemui jurang di pasaran dan dia merancang untuk memperluaskan jajaran tersebut kepada kumpulan umur yang lebih luas.
Seterusnya, pada bulan Mei, datang pelbagai sayur-sayuran dan buah murni - zucchini, pir dan epal - dalam kantung yang direka khas. Pilihan yang mudah untuk ibu bapa sibuk yang tidak selalu dapat menyediakan makanan anak-anak mereka dari awal, Baby Bites mungkin terbukti menjadi popular dengan pengguna yang lebih matang.
'' Domba itu sangat enak, jika anda hanya menambah secangkir garam untuk selera dewasa, ia menjadikan sup yang hebat, '' kata Mangan, yang berharap jangkauannya akan mengembangkan palat muda sehingga bayi-bayi Dunia tumbuh menjadi pemakan cerdas - hanya seperti yang berlaku di Perancis.