Saya Pergi Tanpa Gluten Untuk Seminggu & Inilah Apa Yang Berlaku
Setelah semua makan yang rakus yang berlaku pada bulan November dan Disember, saya sangat bersedia untuk mendapatkan kembali tahap makanan dan alkohol yang lebih normal, masuk akal, dan sihat. Seperti biasa, saya telah "melompat" dengan kek, kue, gula-gula, wain, dan koktail perayaan, dan saya ditinggalkan dengan perasaan bergolak dan penderitaan. Menyertai kerumitan orang yang membuat keputusan di mana-mana, saya bersumpah untuk makan lebih sihat, minum kurang, bersenam, dan berhenti menyayangi Kardashians. Jadi, saya memulakan 2016 dengan banyak kale, kardio, dan Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-and-Kylie-kurang Instagram. WOO! Saya sangat teruja untuk berasa lebih baik dan sihat lagi. Tetapi entah bagaimana sebulan ke dalamnya, walaupun dengan semua pemakanan dan senaman yang sihat, saya masih berasa lamban, kabur, sakit, dan letih. Dan saya tahu dengan segera apa yang saya perlukan / ingin lakukan untuk berasa lebih baik. Pergi bebas gluten sepenuhnya.
Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli, dan rai. Saya tidak didiagnosis dengan penyakit seliak, yang merupakan masalah autoimun yang serius yang mengakibatkan kerosakan usus kecil ketika gluten dimakan, tetapi saya pernah mempunyai masalah kesihatan yang lain pada masa lalu yang menyebabkan doktor saya mengesyaki kepekaan gluten. Akibatnya, dia menggalakkan saya untuk mencuba diet bebas gluten. Dan saya telah mencuba. Tetapi cintaku pizza dan semua perkara gluten-y berjalan mendalam, jadi usaha maaf saya tidak pernah membuatnya melewati dua hari. Tetapi rasa tidak sihat seperti yang saya baru-baru ini, saya sudah bersedia untuk menghidupkan daun bebas gluten baru. Saya memberitahu diri saya saya akan cuba hidup tanpa gluten selama sekurang-kurangnya seminggu dan melihat apa yang berlaku.
Percubaan
Kehidupan bebas gluten telah menjadi cara yang lebih biasa dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana peningkatan kesedaran tentang penyakit seliak, peningkatan diagnosis, dan juga kerana ia menjadi fad makanan popular. Produk bebas gluten muncul di mana-mana, dan kebanyakan jenama utama menghasilkan versi bebas gluten produk yang paling popular. Saya berpotensi memotong gluten dan masih memakan beberapa makanan yang saya tidak dapat hidup tanpa. Jadi saya memberitahu diri saya, SEKARANG ADALAH MASA! Saya akan pergi seminggu penuh tanpa jejak gluten dalam diet saya dan melihat apa yang berlaku di bandar pizza tidak.
Hari 1
Panduan Pelan Makanan Hari 1
Sarapan pagi: Telur orak, tomato dihiris, dan keju feta
Makan tengah hari: Karnitas babi ke atas kacang hitam dan beras
Makan malam: Salad bit dan arugula dengan keju kambing dan kacang pecans
Pencuci mulut: Coklat gelap dengan garam laut
Kami berpindah ke Hong Kong dari LA tahun lalu. Dan semasa saya memulakan persediaan saya untuk minggu ini, saya dengan cepat mendapati bahawa produk bebas gluten tidak semudah mudah dicari di Hong Kong kerana terdapat di LA, di mana restoran makanan mentah, roti bakar bebas gluten, dan juiceri ditekan adalah perkara biasa sebagai Reubens di sebuah deli. Di Hong Kong, anda mesti pergi ke kedai makanan kesihatan khusus untuk mencari pilihan bebas gluten. Saya melihat tempat-tempat yang membawa produk bebas gluten dan membuat perjalanan khas di sana untuk mencari roti bebas gluten, kerana saya, seperti setiap orang lain di planet ini dengan mulut dan hati, RASA LOVE. Saya dapat mengambil beberapa pasta bebas gluten, tapi sayangnya, setiap kedai dijual dari roti bebas gluten! Saya perlu lakukan tanpa beberapa hari pertama sehingga saya dapat mencari peruncit lain.
Saya memulakan hari dengan seorang lelaki, "neraka ya mari kita lakukan ini!" jumlah semangat. Saya bangun awal dan membuat telur dan bacon segar untuk seluruh keluarga. Saya sangat komited untuk kekal kuat tanpa gluten sehingga saya bahkan membuat suami dan anak-anak saya bersulang, meninggalkannya di atas pinggan saya dengan senyuman berbangga yang menunjukkan semua orang termasuk diri saya bahawa saya serius, walaupun bercanda tentang menjalankan eksperimen ini. Kerana saya berasa lebih agresif untuk mendapatkan kesihatan, saya meninggalkan daging untuk diri saya sendiri dan menghirup beberapa tomato untuk sebaliknya. Tetapi saya memberikan diri saya satu timbunan keju feta, kerana saya tiada apa-apa tanpa keju.
Makan tengah hari datang dari tempat Mexico di jalan yang membuat versi mangkuk beras semua burritos mereka. Dan saya membuat salad kek keju dan keju kegemaran saya untuk makan malam. Suka melihat anda lagi, keju.
Hari 2
Panduan Pelan Makanan 2 Hari
Sarapan pagi: Sunnyside sehingga telur, kacang panggang, cendawan
Makan tengahari: Salad Niçoise
Snek: Ketuhar gelombang mikro
Makan Malam: Chile
Mungkin semuanya berada di kepala saya, tetapi saya benar-benar merasa seawal hari kedua yang saya bangun berasa kurang sedih daripada biasa. Sejak beberapa bulan kebelakangan ini, saya telah bangun dengan perasaan kabur dengan bengkak, sendi achy. Saya masih bengkak, sendi achy pada hari kedua, tetapi saya berasa lebih jelas kepala dan bersedia untuk bergegas serta-merta daripada berasa seperti saya memerlukan titisan kopi IV untuk memudahkan saya ke pagi.
Saya mula dengan sarapan pagi telur, kacang, dan cendawan yang agak Inggeris, yang sangat mudah untuk disediakan (flip telur, kacang tin boleh dibuka, dan cendawan tepung), dan tidak dipengaruhi oleh suami saya di Britain sama sekali. Untuk makan tengah hari, persediaan mudah yang sama kebanyakannya merangkumi bahan, tuna, telur rebus, kacang hijau, bawang, kentang, zaitun, dan sayur-sayuran, menghasilkan salad Niçoise yang lazat.
Untuk makan malam, saya membuat cabai yang mudah, tetapi sangat lazat, dan mengisi cabai untuk seluruh keluarga. Kerana ia hanya dua hari, saya masih merasakan semua diet tentang diet, dan saya tidak sekali-kali mengidamkan kereta sisi roti, tetapi saya memakainya dengan krim masam. Itulah merawat diri saya sendiri, untuk memberi ganjaran kepada saya selama 24 jam mengemudi dengan jelas baguettes dan gulungan kayu manis.
Hari 3
Panduan Pelan Makanan 3 Hari
Sarapan pagi: Gluten granola percuma dengan yogurt Yunani dan strawberi
Makan tengah hari: burger dan kentang goreng yang kurang enak
Makan malam: Kari hijau Thai dengan ayam, kacang hijau, dan nasi
Hidangan pencuci mulut: Es krim vanila
Pada hari ke tiga, anak perempuan saya bangun mahu pancake. Oh tolonglah saya, tuan. Saya suka penkek. Saya melihat saiz besar Costco-saiz tepung tanpa gluten yang saya terima sebagai hadiah dari kakak saya dari Amerika dan merenungkan membuat kek pertama saya panas kek panas gluten. Adakah mereka rasa sama? Adakah mereka akan memuaskan citarasa saya? Saya melihat resipi. Selepas melihat bahawa dua resipi pertama pada carian Google saya memerlukan penggunaan gusi xanthan, yang saya tidak pernah berbaring di sekeliling rumah, dan selepas membayangkan kegagalan saya berusia 3 tahun mungkin mempunyai lebih daripada pancutan "tidak biasa", saya tidak boleh ' tidak diganggu untuk memancut panci bebas gluten pada pagi sekolah ini. Saya dengan cepat mencambuk satu kelompok tepung gandum dan menyaksikan anak-anak saya memakannya semasa saya makan granola saya dihiasi dengan yogurt Yunani dan strawberi. Saya tidak keberatan duduk yang satu ini. Saya sangat menyukai yogurt Yunani dan granola ini. Saya berasa lebih sihat dan tidak mempunyai selera untuk sesuatu yang berat seperti lempeng sehingga awal pagi. Dan kemudian ada kopi itu, yang semuanya saya perlukan, TBH.
Saya berjumpa kawan untuk makan tengah hari di tempat yang dipanggil "Daging dan Kebebasan." Saya pasti akan pergi untuk burger. Masih agak segar dari LA, saya hanya berasumsi bahawa mereka akan menawarkan roti bebas gluten sebagai pilihan dengan burger mereka. Mereka tidak. Mereka bahkan tidak membungkus burger mereka dalam selada. Ia sama ada bun atau tiada bun. Maksud saya, saya mendapatinya, mereka tetap mudah, dan saya tidak keberatan memakan burger itu tanpa bun semuanya, tetapi saya dengan cepat menyedari bahawa makan gluten bebas tidak selalu mudah atau semua yang mengisi kerana saya masih lapar hanya makan patty daging tanpa semua roti pengisi.
Berada di sekitar semua burger itu membuatkan saya mahukan roti. Ia tidak sepatutnya sukar untuk hidup tanpa roti, tetapi ia adalah. Saya hanya pada hari tiga, dan di sini saya, sudah hilang gluten. Hilang begitu banyak. Hilangnya sentuhan, cara berbau, cara kami gunakan untuk menyelesaikan ayat masing-masing. Tetapi saya terpaksa mengingatkan diri saya, gluten dan saya tidak begitu baik bersama-sama, dan ia membuatkan saya berasa seperti kebanyakan masa. Saya perlu kekal kuat.
Hari 4
Panduan Pelan Makanan 4 Hari
Sarapan pagi: Kotej keju dan tomato
Makan tengah hari: Salad mi kelp
Snek: Kuki coklat bebas gluten
Makan malam: Salad bit dan arugula dengan keju kambing dan kacang pecans
Pada hari keempat saya bangun dan melihat bahawa saya kelihatan lebih langsing daripada saya lakukan beberapa hari lalu. Saya tidak mempunyai wajah bengkak yang sering saya miliki. Saya cukup yakin ia bukan dari penurunan berat badan sebenar, tetapi bukan hanya kembung. Saya rasa lebih bertenaga. Dan semasa saya berjalan di sekitar bandar itu hari itu, saya kagum dengan kebaikan yang saya rasakan. Saya tidak mempunyai sedikit pun sakit kepala atau rasa mual yang saya perjuangkan dengan kerap untuk beberapa bulan yang lalu. Saya sebenarnya memanggil suami saya untuk melaporkan hakikat bahawa saya berasa begitu ... baik !
Saya mempunyai salad mi kelp untuk makan tengah hari di tempat vegetarian yang menyajikan pelbagai hidangan bebas gluten. Biasanya, saya tidak fikir saya akan memilih salad mi kelp, tetapi pada hari itu saya berasa sihat, sihat, dan dalam mood untuk apa-apa dan semua yang kelihatan baik untuk saya.
Pada petang itu, saya berada di puncak tinggi bebas gluten sehingga saya menumpahkan tepung tanpa gluten dan, dengan bantuan saya berusia 3 tahun, membuat sedikit biskut coklat chocolate gluten. Pasti, mereka bukan versi asli, gembira, kenyang yang diketahui dan dicintai oleh keluarga saya, tetapi saya fikir mereka adalah lazat dan cuba meyakinkan anak-anak saya seperti itu dengan mengatakan perkara seperti, "MMMM!" dan "Wah, saya suka ini lebih baik daripada versi asal!" sementara saya mencurahkan dua di hadapan mereka. Kanak-kanak itu memilih dan memakan cip coklat dan meninggalkan seluruh cookie yang duduk di atas pinggan mereka yang kelihatan begitu lekang dan tidak menarik. Saya berusia 3 tahun juga mengambil masa untuk kembali dan berkata, "Saya tidak suka cookies anda, ibu." Terima kasih sayang.
Hari 5
Panduan Pelan Makanan 5 Hari
Sarapan pagi: Telur orak di roti bakar bebas gluten
Makan tengah hari: Salad bayam dengan telur rebus dan daging lembut
Makan malam: pasta bebas gluten dan salad hijau
Pencuci mulut: Kuki cip coklat tanpa gluten
Saya akhirnya dapat mencari beberapa roti tanpa gluten di pasaran mewah hari sebelumnya. Saya sebenarnya memeluk kerani jualan yang membawa saya ke barang-barang. Siapa yang peduli bahawa ia berada di bahagian peti sejuk, lebih berat daripada batu bata dan melihat bertentangan penuh dengan rakan sejawatnya yang halus dan wangi di kedai roti di hujung lorong? Baik saya lakukan, sedikit. Sukar untuk menerima ini - pengganti sejuk, keras untuk baguette segar dan ciabatta syurga yang berlaku di belakang saya.
Dalam apa jua keadaan, dan roti bakar yang segar dan segar, saya dapat bersulang untuk sarapan pagi lima hari! Dan ia cukup baik - terutamanya apabila diakhiri dengan telur. Mempunyai roti dalam hidup saya sekali lagi, walaupun versi baru ini, membuatkan saya berasa seperti saya boleh meneruskan diet bebas gluten ini selama beberapa minggu lagi. Saya hanya perlu menjauhkan diri dari kedai roti dan kedai kek. Jauh, jauh.
Pada malam itu saya membuat beberapa pasta bebas gluten yang saya ambil di pasar. Pasta bebas gluten lebih mudah dicari, sekurang-kurangnya di sini di Hong Kong, daripada roti GF. Saya sebenarnya telah makan banyak pasta bebas gluten sebelum eksperimen ini semata-mata kerana ia begitu mudah didapati, dan sebenarnya rasa sangat baik. Dan anak-anak tidak boleh memberitahu perbezaannya.
Hari 6
Panduan Pelan Makanan 6 Hari
Sarapan pagi: Sayuran tanpa gluten dengan mentega badam dan madu
Makan tengah hari: Sisa padi
Makan Malam: Keropos keropos Cauliflower
Hidangan pencuci mulut: Popcorn ditutupi coklat
Saya tidak akan berbohong. Pada hari keenam, saya mahu pizza, sialan! Adakah anda pernah bermain permainan dengan anak-anak anda atau rakan-rakan anda di mana anda bertanya satu sama lain, "Jika anda hanya boleh makan satu makanan untuk sepanjang hidup anda, apa yang akan terjadi?" Saya selalu mengatakan sushi kerana saya suka, dan ia tidak akan memberi saya sakit jantung. Saya mahu menjalani kehidupan yang panjang, lelaki. Tetapi, jika anda menambah "dan ia tidak menjejaskan kesihatan anda" kepada soalan, saya akan katakan pizza. Sentiasa pizza. Dan pada hari ini, sama ada kerana saya benar-benar menginginkannya, atau kerana saya tahu saya tidak dapat memilikinya, saya tidak boleh berhenti memikirkannya.
"Skru itu!" Saya kata. "Kami mempunyai pizza malam ini." Saya mengatakannya dengan cara yang buruk seolah-olah saya akan membuang lima hari terakhir eksperimen ini seperti itu, kerana tidak dapat mempunyai pizza adalah di mana saya melukis garis. Tetapi, sebanyak yang saya mahu lakukan itu, saya tahu bahawa saya merasa senang berada di luar gluten. Dan saya juga tahu bahawa sebanyak saya suka mengoyak pizza sosej dan cendawan, saya menghabiskan setengah hari berikutnya rasa lapar dan membayarnya di bilik mandi (tandas TMI).
Saya benar-benar mahu berusaha sebaik-baiknya untuk mengamalkan cara hidup yang bebas gluten, terutamanya mengenali ia membuat saya berasa lebih baik, jadi saya memutuskan untuk meneruskannya, meletakkan wajah permainan saya dan membuat versi makanan kegemaran saya tanpa gluten . Saya membuat pizza kerak kembang api pada waktu petang untuk makan malam (bersama dengan pizza kerak tepung biasa untuk anak-anak saya, tentu saja). Saya menyukainya, sebahagiannya kerana ia adalah baik, dan juga kerana ia memberi saya harapan bahawa saya dapat menjalankan gaya hidup ini untuk masa yang lebih dari seminggu. Sehingga saya dapat mencari resipi kerak pizza percuma gluten yang sangat hebat, ini akan menjadi jemak saya. Anak-anak dan suami saya suka, "Yep, anda bersenang-senang dengan itu, " kerana mereka merangkak pizza yang lazat mencari keranjang biasa. Tetapi anda tahu apa? Saya telah lakukan.
Hari 7
Panduan Rancangan Makanan 7 Hari
Sarapan pagi: yogurt Yunani atas granola
Makan tengah hari: Sisa piza
Makan malam: Sapi, bayam, dan cendawan goreng dengan kicap tamari
Pencuci mulut: Beruang beruang
Pada hari terakhir percubaan, suami saya melakukan sesuatu yang sangat manis. Setelah mencari resipi tanpa gluten di tempat kerja, dia pulang ke rumah dengan bahan makanan dan membuat saya makan goreng tanpa gluten yang lazat untuk makan malam. Dia, tentu saja, tahu betapa saya suka makanan dan berapa banyak saya juga membenci yang dihadkan ketika memilih apa yang hendak dimakan. Tetapi dia memberitahu saya dia mahu menyokong saya dalam usaha makanan baru ini, terutamanya untuk melihat apakah ia membantu saya berasa lebih baik. Jadi dia memasak daging sapi, bayam, dan cendawan goreng, walaupun menggunakan tamari, kicap tanpa gluten. Ia sangat lazat, dan isyarat yang bijak yang membantu saya melupakan kehilangan dia ke permainan ragbi sepanjang hujung minggu sebelum ini.
Saya berusia 13 tahun bertanya dengan gembira, "Bukankah ini hari terakhir percubaan anda, ibu?" Dia bukan peminat pizza, biskut, atau roti bebas gluten, yang dia tidak makan tetapi saya sekurang-kurangnya membuatnya sekurang-kurangnya cuba. Saya dapat memberitahu dia tidak dapat menunggu perkara normal kembali (melihat ibunya makan semua makanan yang dia sayangi!). Dia keren mengenainya walaupun ketika saya memberitahunya bahawa saya merancang untuk melakukan cara ini sekurang-kurangnya sebulan, masa yang disyorkan untuk benar-benar menguji sama ada anda tidak mempunyai intoleransi gluten.
Kami menamatkan hari ketujuh memakan beruang gummy dan menonton video haiwan lucu di YouTube sebagai semacam perayaan pelik akhir percubaan awal.
Adakah Gluten bebas Kehidupan Untuk Saya?
Walaupun mereka mengatakan bahawa anda memerlukan sebulan untuk benar-benar merasakan kesan keluar gluten, cukup jelas bahawa tubuh saya bertindak balas dengan baik untuk memotong gluten selepas seminggu. Kulit saya tidak kelihatan seperti biasa, dan ruam yang menunjukkan hidung saya bulan lepas sepenuhnya hilang. Saya berasa lebih bertenaga, jelas, dan kurang bernasib baik. Sendi saya tidak sakit pada waktu pagi, dan saya tidak mendapat sakit perut seperti saya telah mendapat. Saya hampir berharap memotong gluten dari diet saya tidak akan membuat perbezaan dan saya boleh pergi dengan gembira makan roti dan kerak pizza dan semua kek, tetapi pada masa yang sama saya berasa teruja dan bersyukur bahawa menonton apa yang saya makan dan memotong produk tertentu bermakna kesihatan saya bertambah baik.
Jadi, saya telah memutuskan untuk kekal bebas gluten selama tiga minggu akan datang. Kenapa tidak? Saya rasa baik. Sebenarnya, saya berasa lebih baik daripada saya dalam tempoh enam bulan yang lalu. Mungkin eksperimen yang dilanjutkan sekarang ini bersama dengan ujian darah akan membantu saya menentukan sama ada atau tidak saya mempunyai kepekaan gluten yang benar atau tidak. Dan dengan semua produk bebas gluten di pasaran, gaya hidup tidak begitu menakutkan kepada saya seperti biasa. Saya akan mengatakan, bahawa tidak sampai percubaan ini saya menyedari betapa banyak perkara yang saya kerap makan yang termasuk gluten. Iaitu, salad dressings dan sos lain. Separuh masa saya tidak mahu melihat label kerana saya tidak mahu menyerah sos yang lazat. Saya mempunyai beberapa kawan yang celiac, dan mereka selalu kagum dan mengilhami saya dengan keupayaan mereka untuk bekerja sekatan dan mencari cara alternatif untuk menikmati makanan dan hidup seperti orang lain. Jika mereka boleh melakukannya sepanjang hayat, saya boleh melakukannya selama sebulan, bolehkah saya?
Tetapi, saya pasti akan meratapi kehilangan malam itu, pizza New York yang bergaya cruten. Mungkin terdapat kumpulan sokongan untuk itu?