Gujarati Khatta Dhokla

Kandungan:

Dalam artikel ini

• Bahan-bahan
• Kaedah
• Maklumat Pemakanan

Hidangan ini sepatutnya dikenali sebagai raja masakan Gujarati, memandangkan kepentingannya dalam isi rumah Gujarati. Khatta dhokla mendapat namanya dari fakta bahawa ia dibuat dengan memisahkan beras dan lentil dengan masam masam. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan khatta dhokla, anda perlu merancang sehari lebih awal, kerana penapaian yang betul diperlukan untuk berkembang maju. Dari segi rasa, saudara Kathiyawadi tradisional 'khaman dhokla' ini mempunyai peminat biru sejati berikut.

Berkhidmat	Masa persediaan	Masa memasak
8 Orang	30-35 Minit (merapikan semalaman)	40-45 minit

Bahan-bahan

• 300 g beras, mentah
• 150 g urad dal, mentah
• 75 g cawan curd
• 6 hingga 8 cili hijau, tanah
• 1 sudu besar halia, parut
• ¾ sudu teh soda bi-carb
• 3 sudu minyak
• ¼ tsp asafoetida
• Garam secukup rasa

Untuk Mengetuk

• 1 sudu besar minyak
• ½ sendok teh biji jintan
• ½ sendok teh biji sawi
• ½ biji bijan bijan
• 1 sudu besar ketumbar, cincang

Kaedah

Langkah 1

Rendam beras dan urad dal secara berasingan semalaman. Hari berikutnya, campurkan dengan air curd dan panas di dalam pengadun untuk membentuk tampalan halus.

Langkah 2

Biarkan tuai selama sekurang-kurangnya 6 hingga 7 jam atau dalam sekelip mata.

Langkah 3

Seterusnya, buat pasta cili hijau dan halia.

Langkah 4

Masukkan adonan soda bi-karbonat, minyak, asafoetida, pasta cili hijau dan garam. Campurkan dengan baik.

Langkah 5

Berikan minyak dengan minyak sedikit (plat logam rata dengan rim rendah) dan tuangkan adonan yang cukup untuk mengisi setengah ketinggian thali.

Langkah 6

Taburkan sedikit lada tanah di atas.

Langkah 7

Wap selama kira-kira 10 minit dalam periuk tanpa wisel.

Untuk Mengetuk

Langkah 1

Dalam bekas kecil, tuangkan minyak. Tambah biji sawi, biji jintan, biji bijan dan daun kari. Setelah biji jintan dan mustard mula muncul, keluarkan dari api dan tuangkan campuran ini pada dhoklas kukus dan taburkan ketumbar cincang.

Langkah 2

Potong dan berkhidmat dengan chutney hijau.

Maklumat Pemakanan

960 Kcal4 .4 g45.8 g92.2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kolesterol

Natrium

Potasium